Изчерпателно ръководство за керамични ножове

Появата на керамични ножове е важна революция в съвременните кухненски ножове. Ако сте кулинарен ентусиаст, тогава един нов функционален нож определено ще привлече вниманието ви.

С разработването и приложението на керамичните ножове, те са добре приети от много хора, но разбира се, има някои ограничения. Чрез това крайно ръководство ще разберете напълно керамичните ножове и ще знаете дали са подходящи за вас.

Какво е керамичен нож

Повечето керамични ножове на пазара са изработени от „цирконий“, керамичен материал. Метаморфният закален цирконий TTZ се пресова в калъп при висока температура от 2000℃ и налягане от 300 тона. След формоване се полира с диаманти и се получава чисто нов керамичен нож.

Керамичен нож от цирконий

Повечето керамични изделия имат твърдост по Моос от 9, което е много твърдо, по-издръжливо и по-остро от обикновените стоманени ножове.

Твърдостта обаче не е същото като жилавостта. Керамиката е крехка. Ако паднат на земята или ударят или нарежат по-твърди съставки по време на употреба, е вероятно да се счупят. Керамичните ножове не са подходящи за рязане, смачкване, дърпане и бране, а са по-подходящи за работа с по-меки съставки.

Керамичните ножове са твърди, но крехки и изискват професионална грижа. Така че наистина ли си струва да си купите керамичен нож? Като анализирате неговите предимства и недостатъци в сравнение с традиционните стоманени ножове, ще получите отговора.

Керамични ножове срещу традиционни ножове

Сравнение на производителността

• Остри: Керамичните ножове са много остри и имат силна способност да останат остри, повече от 10 пъти по-дълго от обикновените стоманени ножове.
• Устойчивост на корозия: Керамиката е инертен материал, който не реагира лесно с храната, което означава, че керамичните ножове няма да ръждясват или окисляват. В процеса на рязане на храна, използването на керамичен нож няма да прехвърли метални йони към храната, да създаде метален вкус или да доведе до окисляване и покафеняване на плодовете, което гарантира нашето здраве!
• Леко тегло: Керамичните ножове са по-леки от стоманените ножове. Най-общо казано, керамичните ножове тежат само около половината от стоманените ножове със същия размер, което ги прави по-лесни за използване.

Как да използваме керамичен нож?

Керамичните ножове се представят отлично при работа с плодове и зеленчуци. При рязане на меки зеленчуци като домати и краставици, острото им острие може лесно да ги отреже с леко стискане, без прекомерно да повреди тъканите на зеленчуците и плодовете, запазвайки целостта на съставките.

Освен това, при рязане на ябълки, круши и други лесно окисляващи се плодове, химическата инертност на самия керамичен нож може значително да забави процеса на покафеняване на пулпата, като по този начин се запази свежият вид на тези окислени плодове.

Керамичен нож за рязане на зеленчуци и плодове

Не само това, керамичните ножове имат значителни предимства в приложения, които изискват фини умения за работа с нож. Когато готвачите приготвят сашими, правят декоративни разрези или правят фини парчета, керамичните ножове са идеален инструмент за рязане. Лекият им дизайн и дълготрайната им острота позволяват по-добро постигане на равномерна и прецизна работа. Именно защото керамичният нож е лек и лесен за работа, той може да бъде много ефективен за облекчаване на умората на ръцете ви, причинена от дълги часове фино рязане.

Керамичните ножове са чудесни и за работа с пресни съставки. Отличната им производителност не само поддържа оригиналната чистота и хигиена на пресните хранителни материали, но също така има и определен антикорозионен ефект. Например, при рязане на съставки за салати или приготвяне на суши, керамичните ножове се представят отлично. В сравнение с други метални ножове, керамичните ножове не причиняват пренос на метал поради контакт със съставките по време на процеса на рязане. Това играе важна роля за запазване на вкуса и аромата. Много гастрономи обръщат голямо внимание на този въпрос.

Съвети за употреба и предпазни мерки

Трябва да обърнете внимание на безопасността, когато използвате ножове, така че как можете да ги използвате безопасно и да постигнете по-добри резултати при рязане? Не се притеснявайте, правилният начин на държане на ножа може да ви помогне много добре.

Когато използваме керамични ножове, трябва да обърнем специално внимание на здравината, за да контролираме захвата на ножа. За разлика от стоманените ножове, керамичните ножове не могат да се използват с прекомерна сила, в противен случай това ще доведе до повреда на ножа. Трябва да бъдем по-внимателни при прилагането на сила и да оставим острото острие да реже съставките естествено. Разбирането на техниките на рязане може да ви помогне по-добре. Препоръчваме винаги да държите режещото действие напред и да избягвате люлеене наляво и надясно или усукване на острието.

Разбира се, изборът на подходяща дъска за рязане също е от съществено значение. Препоръчваме използването на дървена или пластмасова дъска за рязане. Освен това, по време на процеса на рязане, от съображения за безопасност, не бива да бързате твърде много. Трябва да поддържате равномерен и стабилен ритъм, за да позволите на остротата на острието да работи естествено.

Освен това, неправилната употреба вероятно ще намали живота на керамичния нож. Преди всичко, опитайте се да не използвате керамични ножове за рязане или нарязване, което лесно може да причини повреда на ножа. Моля, опитайте се да избягвате подобни действия.

Второ, не бива да използваме керамични ножове за повдигане или повдигане на съставки, а вместо това трябва да използваме други професионални инструменти. И накрая, моля, не забравяйте да не поставяте керамичните ножове в съдомиялната машина, за да избегнете сблъсък с други прибори и да причините повреда.

Поддръжка и грижа за керамични ножове

Правилната грижа и поддръжка са от съществено значение за живота на керамичните ножове. Въпреки че керамичните ножове имат отлична устойчивост на износване, ежедневната грижа и поддръжка са все още много важни.

Съвети за ежедневна грижа

Керамичните ножове изискват специално внимание при ежедневното почистване. Те трябва да се почистват незабавно с мек препарат и топла вода след всяка употреба. Трябва да избягвате използването на съдомиялна машина, тъй като механичното промиване може да доведе до сблъсък на ножа с други прибори и да причини повреда. При почистване можете внимателно да избършете острието, особено острието. Не го драскайте силно. След почистване можете да го избършете веднага с мека кърпа, за да предотвратите полепването на водни петна.

Освен това, трябва да се опитате да избягвате излагането на керамичните ножове на екстремно високи температури. Въпреки че керамичните материали имат добра устойчивост на високи температури, резките температурни промени могат да причинят напрежение върху острието, увеличавайки риска от счупване. Ето защо е най-добре да не използвате керамични ножове за рязане на замразени съставки, които току-що са извадени от хладилника, и да не ги излагате на високи температури за дълго време.

Професионални съвети за поддръжка

За професионална поддръжка на керамиката препоръчваме редовно да я изпращате в професионален сервиз за проверка и поддръжка. Много известни марки предлагат специални услуги за поддръжка, които могат да помогнат за откриване на цялостното състояние на ножа и за откриване на потенциални проблеми навреме. Ако има малка стружка по острието, професионалният персонал по поддръжката може да използва специални инструменти, за да я поправи навреме, за да избегне по-нататъшно влошаване на проблема.

За висококачествени керамични ножове, които се използват често, от be4home.com препоръчваме професионална оценка на всеки 6-12 месеца. Тази редовна проверка може не само да открие проблеми навреме, но и да гарантира, че ножът ви винаги е в най-добро състояние.

Бележки относно заточването

Както е споменато в ограниченията на керамичните ножове, заточването им е трудно. Ако острието на керамичния ви нож е затъпено, най-добре е да използвате професионални диамантени точила при заточване или директно да помолите производителя да предостави услуги за заточване. Не използвайте обикновени камъни за точене или заточващи пръти, които не само няма да успеят да възстановят остротата на острието, но и могат да повредят ножа.

Въпреки това, не е нужно да се притеснявате твърде много. При ежедневна употреба обикновените керамични ножове могат да се използват много дълго време, отразявайки напълно дължимата им стойност. Ако са затъпени, можете също да помислите за замяната им с нови керамични ножове.

Метод на съхранение

Разумното съхранение е важна част от защитата на керамичните ножове. Най-добрият метод за съхранение е да използвате специална кутия за съхранение на ножове или държач за ножове. Ако използвате държач за ножове, най-добре е да използвате дървен или пластмасов държач за ножове с подходящо разстояние, за да избегнете сблъсъци между остриетата.

Никога не поставяйте керамични ножове в кухненските чекмеджета произволно, тъй като това може лесно да ги повреди. Ако трябва да ги съхранявате в чекмедже, най-добре е да използвате специален калъф или калъф за ножове, за да гарантирате, че острието е напълно защитено. В същото време ножът трябва да бъде поставен плоско, за да се избегне върхът му нагоре или неравномерно натискане.